 | happy cooking & happy baking always | Apr 26, 2007 |
 Bikin roti sebenarnya bukan pilihan yang menyenangkan hehehe...karena beberapa kali bikin gak pernah bisa jadi dengan sempurna. Tapi baca resep tantangan kali ini kelihatannya mudah, jadi lumayan semangat dey bikinnya :) 
Resep asli dari Italy dan merupakan Italian Christmas Bread, nah silahkan disimak resepnya : Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet
Ingredients
- 1 1/2 cakes of fresh baker's yeast
- 65 ml (1/4 cup) sugar - 6 tbsp. warm water
- 6 egg yolks
- Finely grated zest of 1 lemon
- A pinch of salt
- 500-750 ml (2-3 cups) flour
- 100 ml (6 tbsp.) diced candied peel
- 100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter
- 4 tbsp. sultanas
- 4 tbsp. currants
- 1 tsp. vanilla
Method
- Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes;
- pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar;
- gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained - the dough should easily come together into a ball;
- gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic;
- add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;
- place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;
- punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;
- line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;
- cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;
remove the paper from the top; brush the top with softened butter.
Baking
Preheat the oven to 200°C (400° F);
place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;
reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;
remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.
Resep Scones: Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ. Untuk 12 potong 3 cups tepung terigu 6 sdt baking powder ¼ sdt garam 75g mentega 1 - 11/2 cup susu segar ekstra susu Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan
 
Saya sempet pe de abis sama bolkus ini, karena dari pertama kenal resepnya dan bikin, langsung jadi dengan sempurna. Mulailah bikin aneka ragam modifikasi dan selalu sukses.
Pada saat HMFF kemarin, dengan yakinnya saya tulis akan membawa bolu kukus durian. Namun ternyata oh ternyataaaa....sang bolu kukus jadi bak jajaran topi helm...xixixixi....alhasil..ke HMFF lenggang kangkung saja :(
Nahhh..., ini hasil yang seharusnya dibawa ke HMFF kemarin :
Resep :
bolu kukus:
250 gr tepung terigu
200 gr gula
1/2 sdt BPDA
1 sdt emulsifier
2 butir telur
100 ml santan kara
100gr durian montong
air soda secukupnya (untuk melengkapi 200ml campuran santan dan durian yg diblender)
2 sdt popy seeds
Krim duren:
100 gr whip cream bubuk
200 ml air es
1 sdm gula halus
100 gr durian montong yang dihaluskan
Cara membuat:
Kocok telur dan gula sampai mengental, masukkan emulsifier. Kocok lagi sampai mengental. Masukkan sebagian tepung terigu yang sudah diayak bersama BPDA, masukkan sebagian cairan santan dan durian. Kocok sampai semua bahan masuk. Terakhir masukkan poppy seeds.
Tuang adonan kedalam kantong plastik, isi ke dalam cetakan bolu kukus sampai penuh.
Kukus di dalam dandang atau kelakat yang telah mendidih selama 10 menit.
Supaya lebih legit dan yummy bisa ditambahkan krim durian. Campur bahan whipcream bubuk dan air es (ikuti petunjuk kemasan). Jika WC sudah kaku tambahkan 1 sdm gula halus dan durian. Kocok lagi sebentar sampai menyatu dan spuit di atas bolu kukus.
Selamat mencobaa.... :)
bbn
 Tantangan kali ini adalah "Spun Sugar" .... hiasan kue or dessert terbuat dari gula yang dibuat dengan tehnik khusus. Syarat dari host adalah Spun Sugar ini diaplikasikan ke kue lokal Indonesia. Berhubung milis tetangga sedang heboh "bolkus week" (bolu kukus week), so..dengan prinsip sekali merengkuh dayung dua pulau terlampui, jadilah bolu kukus dengan spun sugar...heheheh.. Whuaaaa....ternyata gak boleh pakek yang kukus, harus baked.... , walhasil mundur lagi niy.....n bikin kue Indonesia yang dipanggang, pilihan ke klappertaart potong yg dimodif sana sini :) :KBB#22Made in Indonesia Plus
Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools
Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.
Sugar Syrup
Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.
Step :
1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.   
Berhubung tidak boleh pake kue kukus...so, pilihan jatuh ke klappertaart kering supaya bisa dipotong. Dari hasil googling, nemu postingan Shirley Paiton, nah pakai ini aja dwey : Klapertaart Kering :: Sumber: Demedia, dimodifikasi oleh Shirley (Paiton) n dimodifikasi lagi olehku 
Bahan:
4 buah Kuning telor
150 gram Gula kaster (bisa diganti gula pasir diblender)
75 gram Tepung terigu (aku pake Segitiga Biru)
25 gram Tepung maizena
2 sdm Margarin, lelehkan100 ml Air kelapa muda (diganti santan plus 8 lb daun suji dan 2 lb pandan yg diblender)
2 buah Putih telor (4 putir telur dipake semua hehehe)
30 gram Gula pasir
Optional:
1 sdt Rhum (gak pakek lah..)
1 sdt Kayu manis bubuk
Topping:
30 gram Kenari, cincang kasar
30 gram Kismis (jika kering, rendam dulu dengan air panas hingga mekar dan lembut)
1 buah Kelapa muda, keruk mendatar dagingnya, seduh dengan air panas lalu tiriskan hingga kering (ini supaya degannya awet dan tidak mudah berlendir)
Cara Membuat:
1) Kocok kuning telor dan gula pasir sampai mengembang. Catatan: di sini adonan akan menjadi pasta kental, tidak sama dengan adonan sponge cake. Tidak perlu jambul petruk, cukup hingga kuning telor dan gula tercampur rata.
2) Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama tepung maizena.
3) Beri margarin cair, air kelapa, kayu manis dan rhum (optional). Aduk rata. Sisihkan.
4) Kocok putih telur bersama 30 gram gula pasir sampai kaku dan gula larut. Campurkan ke dalam adonan klappertaart.
5) Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran 20 cm bulat yang sudah disemir margarin sampai 3/4 penuh.
5) Beri daging buah kelapa muda, kenari cincang dan kismis di atasnya.
6) Panggang suhu 170 °C selama 40 menit atau hingga matang. Keluarkan dan dinginkan. Potong2 dan sajikan.
Komen hasil akhir : wangi pandannya menggoda selera....yummmmm..... !!!!
Creme Brulee 
Holaaa...deadline specialist nehh....hehehe...bahan2 udah ada dari semingguan dweh... Ternyata tanggal 30 tuw cepet bangets yhaa... Sebenarnya resepnya mudah, ternyata waktu praktek baru tau kalau temp oven rusak :( dan baru nyoba pake blow torch juga yg baru beli di C4. Hasil akhirnya teteup enak, tapii secara tampilan belum sempurna karena kebesaran api dan hasil nge blow nya ada gosongnya..padahal yg diharapkan tampilan karamel yang manis gituuuu.... :)y Okey, dibawah ini resepnya : lSource: Jamie Oliver: The Naked Chef 2
Serves 6
300g fresh rhubarb (pakekny strawberry aja) 3 Tbs caster sugar 2 vanilla pods 300ml double cream (pakek whipcream) 200ml full fat milk 8 egg yolks 80g sugar (70gr aja soalnya ada yg lapor kalok kemanisan) Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.
Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre. Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely 
Hiyaaaaa...akhirnya bikin laporan juga diujung tenggat... Padahal bikinnya sudah dua minggu yang lalu n karena kurang mantap maunya dibikin ulang yang berakhir dengan penundaan tiada akhir hihihi... Kue Bangket ini pake resep bangket susu dengan rasa durian asli. Sayangnya pada saat merebus santan dengan durian nggak diperhitungkan waktunya dan tidak diukur lagi jumlahnya, jadiii...adonannya terasa padat dan susah dibentuk  Dari segi rasa duriannya sudah okeh, tapi kurang renyah. Resep: - 500 gram tepung kanji, disangrai
- 2 lembar daun pandan
- 175 gram santan dari 1/2 butir kelapa (dakuw punya direbus bareng 100 gr durian montong plus pandan sampai pandannya layu)
- 2 lembar daun pandan
- 2 kuning telur
- 1 putih telur
- 200 gram gula halus
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh esen durian (di skip, pakek durian asli soalnya..)
Cara Membuat Kue Bangkit Durian :
1. Sangrai tepung kanji bersama daun pandan sambil diaduk hingga daun pandan kering. Angkat dan dinginkan.
2. Rebus santan dan pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan.
3. Kocok telur dan gula sampai kental. Masukkan tepung kanji. Aduk rata lalu tuangkan santan. Aduk kembali.
4. Giling adonan lalu cetak. Letakkan di atas loyang yang dioles margarin. Oven sampai matang dan kering. untuk 720 gram  
Dalam rangka ulang tahun KBB ke-3, member dipersilahkan memilih sendiri tantangannya. Sebenarnya mau pilih tantangan yang belum sukses pelaksanaannya, yaitu "Roti" dan "Macaroons", tapi karena jadwalnya berbarengan dengan Iedul Fitri yang butuh persiapan gak sedikit, akhirnya bikin yang simpel aja n termasuk kesukaannku, tetapi dengan modifikasi disana sini. Ini resepnya: Onbitjkoek Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.
125g gula palem/gula merah 5 kuning telur 3 putih telur campur rata 125g tepung terigu (dakuw tepungnya 100gr, ditambah tepung Rye 25gr plus 1 sdm bubuk coklat hehe..), 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk 50g kenari, iris tipis (punyaku masih di tambah dark coklat n kismis). 
Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera. 
Hasil akhir permukaannya agak merekah tuw yhaa..., lupa kontrol api kayaknya...hehehe...tapi teteup enakklahh...sesuai seleraku yang ndak terlalu suka manis. 
 
 Mau laporan di detik terakhir...  seumur2 ikut KBB dan hoby dead line meluluw...tapiii baru sekali ini yang bener2 di detik2 terakhir..mohon maaf yha host... nggak ada excuse..memang hobby menunda susah dihilangkan...  Ok, hasilnya terhitung gagal karena masih retak, tidak berkaki dan adonan tidak mulus...rasanya pada saat pengocokan putih telur terlalu stiff. Untung hanya bikin 1/3 adonan sesuai anjuran rekan2..so, masih punya almond powder untuk dicoba lagi...hehehe.. Resep yang digunakan sesuai yang tercantum di surcin..., saya berharap bisa mengulang lagi dengan hasil yang lebih baik. Ini resepnya : Pink Macarons Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.
3 putih telur 2 sdM gula caster pewarna pink 200g icing sugar 120g almond meal 2 sdM icing sugar, ekstra
Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian. Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. Semprotkan ke atas loyang 36 x 4cm bulatan, dengan jarak 2cm. Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit. 
Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. Panggang macarons sekitar 20 menit. Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin. 
Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.
Hasilnya : bentuknya tidak seperti macaron, tapi rasa tetep macaron lahhh....heheheh..biarpun manis banget buatku tetapi karena mengandung almond...ya suka2 aja dweh... 
Tantangan kali ini sebenarnya ndak begitu sulit, yang penting rasanya asin/gurih dan curst-nya boleh beli jadi.
Baca resep Dita kok kayaknya gampang bikin "crust"nya..jadiiii...dicoba dweh pakek resepnya seperti dibawah ini. Ternyataaaa...kasusnya sama seperti waktu bikin puff pastry yang lalu...adonannya jadi lembek sekali n masuk kulkas lagi dweh..padahal bikinnya pagi sebelum berangkat kantor. Alhasil, pas jam makan siang lari ke C4 nyari "Edo".... alhamdulillah dapet. Tapi ndak langsung diselesaikan soale riweh urusan ibuk, anak dan suami :o)
Pagi-pagi setelah urusan anak selesai, baru dweh di selesaikan.
Isinya full sayur mayur n jadinya enak gak terlalu padet di perut dan kolesterol , resepnya hasil nyari di mbah Google, cuma source-nya ndak ke-print *halah bahasane...* jadi mahap yhaaa ini ditulis ulang saja... Ingredients: * pie dough for 2 crust pie * 4 slices bacon (ndak pake) * 1 lb. boneless, skinless chicken breasts, cubed * 1 onion, chopped * 1 red bell pepper, chopped * 1 cup sliced carrots * 1 cup frozen peas (Nayla ndak suka, so di ganti buncis n brokoli) * 1/2 cup sour cream * 1 tablespoon Dijon mustard * 12 oz. jar chicken gravy * 2 tablespoons milk (gak punya, so di skip aja) * 3 tablespoons cornstarch * 1 tablespoon smoked or sweet paprika Preparation: Preheat oven to 425 degrees F. Line 9" pie pan with one of the crusts; set aside. Cut chincken breast into 1/2" pieces. In large skillet, cook bacon until crisp; drain on paper towel. Remove all drippings from skillet except for 1 tablespoon. Add chicken to bacon drippings in skillet and cook and stir until cooked through. Add onions, bell pepper and carrots, cook and stir ntil crisp-tender. Add peas (mine: brokoli n buncis :D) to sikillet. Combne sour cream, mustard, gravy, milk, cornstarch and paprika in a small bowl and mix to blend. Stir into mixture in skillet and heat for a few minutes. Crumble bacon and add to mixture. Place mixture in crust-lined pan; top with second crust, sealing and fluting edges. Cut slits in top crust for steam to escape. Bake at 425 degrees f for 30-35 minutes until crust is golden brown. Let stand 10 minutes before serving. 6 serving. Notes: lattice yang menutupi adonan ndak bisa ngembang seperti yang di sekeliling loyang karena isian yang terlalu basah. Rasanya lumayan ringan karena mayoritas isinya sayur mayur
Yuhuuu..tantangan ke-#16 adalah membuat Chiffon Cake dengan resep Indonesia. Resepnya bebas merdeka dari mana saja yang penting bernuansa Indonesia. ..mmmm..kemarin sudah coba yang pandan dan yang mau dilaporkan adalah hasil percobaan ke dua dengan menggunakan "fresh avocado". Tadinya mau modifikasi dari resep2 yang ada, ternyata ada salah satu member milis yang sudah bikin pakai buah alpukat juga...yo wisss.., diberdayakan saja...hehehehe...
Selesai juga niy tantangan ke-15 nya pas di tanggal 28 hehehe. Kuenya coklat banget karena bikin 3 bagian yang dijadiin satu (sandwich) n semuanya berbahan coklat. Ini resepnya: KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008
Makes 24.
250g butter, softened 330g firmly packed brown sugar 2 eggs 450g plain flour 75g self-raising flour 50g cocoa powder 2 Tbs cocoa powder, extra Chocolate Mud Cake
150g butter, chopped 100g dark eating chocolate, chopped coarsely 220g caster sugar 125ml water 2 Tbs coffee liqueur 150 gr plain flour 2 tbs cocoa powder 2 egg yolks
Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.
Chocolate Ganache
80ml cream 200g dark eating chocolate, chopped coarselyBring cream to a boil in small
saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth.
Refrigerate until spreadable..
1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans. 2. Make chocolate mud cake. 3. Make chocolate ganache.
4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes. 5. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper. 6. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks. 7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies. 8. using heart template, dust cookies with extra cocoa. Praktek Pertama bikin cookiesnya dulu. karena adonannya lembek, jadinya harus sering keluar masuk kulkas supaya bisa dicetak. Adonan dikurangi gulanya seperti teman temin yang lain plus ditambah kurang coklat 1 sdm biar lebih nyoklat. Ouw yha...cetakan 6.5cm ndak punya jadi pakek yang ada aja yaitu cetakan cupcake dengan diameter 5cm..ukuran yang paling pas menurutku..dan dengan ketebalan kurang dari 0.5cm. 
Bagian kedua bikin "mud-cake"...beberapa hari sesudah bikin cokies n pagi2 sebelum berangkat kerja. So, hasilnya kurang okeh menurutku karena kayaknya adonannya kurang tercampur dengan baik hehehe. Takaran gula dikurangi jadi 175gr n pake "dark" coklat 75%. Loyang yang dipake ada 2 yang ukuran 20 X 20 dan dipanggang selama kurang lebih 10 menit dengan suhu 170. Hasilnya agak rapuh n terasa kalo tidak tercampur dengan rata dengan rasa coklat yang lumayan nyoklat tapi manisnya tetap dominan. 
Bagian terakhir membuat "ganache" adalah hal yang termudah karena tinggal merebus cream dan setelah mematikan api tinggal memasukkan potongan dark cooking coklat ke dalamnya. Masukkan ke lemari es dan "ganache" siap untuk dioles ke "cookies". 
Selesai dweh...., yang paling menyenangkan adalah menaburkan coklat diatas patron berbentuk hati karena Nayla anakku senang dengan bentuk hati, alhasil kuehnya habis banyak. Padahal dia "picky eater" and "moody"   | Whadooohh...salah lihat tanggal..., Dikira masih tanggal 29, ndak taunya dah tanggal 30.
Jadinya terburu-buru dweh ngerjainnya...sebetulnya pun bikin tanggal 29 dah mepet "deadline" tapiii tetep kan masih ada spare waktu 1 hari hehehe...maaf bangets untuk host n moderator yha...time management-nya amburadul sangat.... :o( 
| Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8
Methods :
- Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. - If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
- Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) - The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).
- Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
Shaping. - For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.
- Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
- Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
- Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
Cooling.
- When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.  | in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).
Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.
Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.
Cara membuat :
- Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel. - Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). - Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik. - Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut). | - Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
Pembentukan.
- Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. - Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. - Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. - Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang. - Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. - Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat. - Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
- Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
Pendinginan.
Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.
Ulang tahun KBB ke-2....waaahh...nggak terasa yha....sudah menghasilkan tantangan beraneka ragam.... Tapi tantangan berkaitan ulang tahun kali ini bikin bingung setengah mati,soalnya harus berkreasi secantik dalam hal dekor kue ataupun food fotography. Padahal diriku miskin ide n jiwa seninya minimalis xixixixi... Ya sudahlah...karena komit dengan klub ini dicoba aja dweh ikutan food photography-nya..tolong jangan dibandingin dengan para pakar lohhh.... Ini judule es merah delima...n bikin sendiri supaya dapet warna merahnya...sebenernya lagi..dicoba ke mangkok merah..tapiii kok standard bangets siy...akhirnya dapet property merah-putih...besoknya ganti tempat dwehhh... 
Sebenernya pengen ada efek embun dingin di gelasnya tapiii gak sabarrrr, udah mau jam 24.00 n belum tentu juga bisa ngambil gambarnya..wong ilmunya yha standard pisan... 
Berhubung penyuka keju, tantangan KBB dikerjakan dengan sepenuh hati walau dijalankan mendekati dead-line penyerahan laporan...hehehhe..Untuk wadah souffle... karena ramekin nggak punya yang model lurus, walhasil pinjem mangkok zuppa soup-nya adikku plus alumunium cup.Dari hasil baca laporan teman temin yang bilang rasa terlalu keju so, ada tambahan bayam dan bumbu basil serta mustard yang ditambahkan takarannya supaya hasil akhir nggak terlalu "mblenger" (apa yha istilah bakunya?) dan ini hasil akhirnya... Resepnya: Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003. 100g unsalted butter / mentega tawar ½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu 300ml milk / susu 1 cup grated cheddar / cheddar parut 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon pinch / sejumput cayenne pepper 4 eggs / telur, separated / pisahkan Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes. Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah. Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes. Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit. 
Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well. Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.
With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites. Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan. 
Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately. Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.
Waaahh resepnya biar Indonesia tapi blasteran niy... soale ada londo-nya hehehe...
Lumayan gampang dweh... lebih gampang dari KBB #10 .. jadinya semangat bikinnya '45 punya. Ngintip lemari dapur ternyata kenari nya ngumpet... ya sudah ganti pake almond cincang aja dweh.. n cengkeh bubuk ternyata udah expired xixixixi..... jadi ditambahin aja bumbu spekoek.
Bikinnya bareng anak gadisku yang 5 1/2 tahun, jadi pakek berantem rebutan mixer whahaha... untung pas masuk tepung bisa kepegang tuw spatulanya sama aku. Kebayang kan kalo my princess yang ngaduk...
Jadinya dapet dua loyang. 1 loyang loaf gak tau ukurannya, 1 nya loyang brownis ukuran 15 X 10 X 4 kayaknya. Yang loaf ditambahin buah kering *sekalian ngabisin* dan yang kecil cuma ditabur almond karena anakku gak suka buah kering... sukanya yang seger...
Okeh, di bawah ini resepnya. Foto step2nya cuma 2 karena keburu repot berantem itu .. gak pa pa yha...
Ups iya... komen rasanya enak.. serasa makan roti "whole wheat" (bener gak yha nulisnya...hehehe), jadi makan beberapa potong hayuk aja dweh....
Onbitjkoek Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.
- 125g gula palem/gula merah
- 5 kuning telur
- 3 putih telur
- campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk
- 50g kenari, iris tipis
 Cara buat:
Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera. 
Nhaa... gambar di bawah ini onbitjkoek-nya nayla... setelah matang ngeyel lagi minta motong sendiri...whadooohhh....
Akhirnya datang juga yha surat cinta tantangannya. Kalau dibaca-baca kliatannya cukup mudah dibanding tantangan sebelumnya . Shortbread sticks-nya sudah dibuat lebih kurang 10 hari yang lalu... tapiii the caramel pots-nya belum dibikin gara2 gak punya ramekin. Padahal masih punya mangkok alumunium sisa bikin klappertart lho! Kayaknya lagi eror... baru ngeh kalo punya "ramekin" alumunium pas dah dapet ramekin aslinya... :o) Ocre friends, ini resepnya: Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine. Minted Shortbread Sticks - 100g icing sugar
- 200g flour
- 100g cornflour
- 250g unsalted butter, softened
- 1 vanilla pod, seeds removed and reserved
- 1 sprig mint, chopped
Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper. Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30. Caramel Pots - 125g caster sugar
- 2 Tbs water
- 125ml milk
- 250ml cream
- 3 egg yolks
Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly.
Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4. Komen soal rasa muanissss dan gurih...padahal takaran gula sudah dikurangin baik shortbreadnya maupun untuk karamel pots-nya. Bukan penyuka gula siy 
Di milis perkuehan lagi ada event puding week.. walau sesinya bisa sampe satu bulan.. tapii teteup dweh nama eventnya pake "week" hehehe... jadi ikutan kirim neh mumpung lagi pengen bikin n praktek. Ini resepnya kalo ada yang mau praktek juga, katanya dari majalah Sedap.. tapiii aku nyarinya di google n cocok sama resepnya, akhirnya dipraktekkan. 
Black Forest Puding
Bahan I :
1 bungkus agar bubuk
175 gram gula pasir (dikurangin jadid 150 soale susunya campur pakek yang manis)
250 gram biskuit cokelat (akuw ndak pakek...lupa beli hehehe)
4 kuning telur
40 gram cokelat bubuk
750 ml susu cair (campur yang putih n coklat, sesuai logistik yang ada)
Bahan II :
1 kaleng dark cerry, diambil ceri dan airnya
1/2 bungkus agar bubuk 50 ml air
Bahan III :
1 bungkus agar bubuk
1 kuning telur
10 gram cokelat bubuk (ditambahin jadi 15 or 20 gitu, soale seneng coklat siy...)
100 ml krim kental
3 putih telur
375 ml susu cair
50 gram dark cooking chocolate, dicairkan
90 gram gula pasir
Hiasan :
Ceri tangkai
Whipped cream, kocok kaku
White cooking chocolate ditim, tuang ke atas kertas roti, gulung lalu bekukan
Cara membuat :
1. Tata biskuit cokelat di dasar loyang bulat 22 cm sebanyak tiga tumpuk. Rebus susu, cokelat bubuk, agar, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Tuang satu sendok sayur adonan ke kuning telur, aduk. Masukkan lagi campuran kuning telur tadi ke dalam rebusan agar. Masak
sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang ke atas biskuit sedikit (asal menutupi biskuit).Biarkan membeku. Tuang sisanya. bekukan.
3. Rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih. Tuang keatas lapisan I, bekukan.
4. Buat lapisan III, rebus susu, krim,dark cookingchocolate, agar, setengah bagian gula, dan cokelat
bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Ambil sedikitadonan tuang ke dalam kuning telur, aduk rata. Tuangke panci dan didihkan lagi sambil diaduk.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sambildikocok sampai kaku. Tuang adonan agar sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke atas lapisan II lalu bekukan.
6. Hias bagian atas puding dengan krim kocok, ceri, dan white cooking yang diserut panjang.
Untuk 16 potong
KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)
-------------------------------------------------------
Tantangan KBB # 9 kali ini benar2 menantang buat saya, karena pengerjaannya memerlukan 2 kali praktek setelah yang pertama gagal total bin bantat..huhuhu.... Praktek ke-2 walau belum dibilang sempurna.. namun sudah bisa disebut pastry karena saat dipanggang mau mengembang dan membentuk layer / lapisan2.. dan rasanya... yha pastry lahhhh... apalagi waktu masih hangat... hmmmmm... dari 1/2 adonan yang dipanggang... hampir 1/2 nya masuk perut xixixixi.... apalagi semuanya diisi n ditabur keju... eh, ada yang ditabur oregano n dried chili biar gak bosen... Tampilannya seperti gambar di atas yha... kelihatan kan lapisannya belum sempurna soale waktu pat pat gulipat masih pakek bocor siy. Sebenarnya masih penasaran... tapi nyobanya nanti lagi aja... soale dah kudu setor laporan kan.... Ok, resep di copas sesuai yang terkirim seperti tertulis di bawah ini:
RecipeSource: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook
 - 1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cupcornstarch/cornflour-atau dengan mengguna- kan 3 ½ cup tepung terigudicampur dengan ½ cup tepung maizena)
- 1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan
- 1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)
- 1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)
*Dough:
---------
Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.
Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di
dalam mangkuk lainnya.
Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.
Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.
Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.
Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.
Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.
Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.
*Butter
---------
Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.
Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.
Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.
Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit.
Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.
Rolling-Folding
----------------
Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.
Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.
Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.
Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.
Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.
Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.
When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).
Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas
sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).
If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.
Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyele- saikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.
*Chill
--------
When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.
Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.
*Shaping
----------
After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.
Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.
*Freezing
-----------
Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.
Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning). Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.
 Note :
------
** Resep ini memakai ukuran standard US.
Semua ukuran timbangan harap dikonversikan dari US standard ke kg,
cups, gram, dsb sesuai dengan kebiasaan masing-masing.
Untuk penyesuaian silakan melihat daftar konversi timbangan diblog KBB
- http://www.klubberanibaking.blogspot.com
 Mau mejeng Award dari moderator KBB niy. Ceritanya dapet penghargaan karena ikut tantangan KBB selama 6 kali berturut-turut. Faktualnya siy ikut semua se delapan2-nya, biarpun banyak yang pas jatuh tempo alias udah deadline hehehhe....
Alhamdulillah bangets bisa ngerjain tugasnya ... nggak kebayang bakal bisa bikin semua tantangan... soale memang amatir siy... Maka dengan penuh kebanggaan dipasanglah logo award tersebut.... jreng..jreng..jreng...  Whaaa... akhirnya masuk gang deadline report juga...
Bikin biskuitnya udah dari hari jumahat, maunya biar selamat dari grup deadline... tapii ternyata deadline juga.... hhehehhe... 
Ini nulis laporan dari rumah, pedehel habis subuh udah buka laptop, ternyata pas mau ngetik tuts nya eror.., yang keluar campur sama angka (kena virus kali)... whadoh.... akhirnya ngungsi ke ponakan niy... mana ponakannya ndak ada jadi ndak bisa ditanya.... harap maklum yha... The recipe: Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.
185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang) 1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster 1 egg / 1 btr telur 2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu ½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder 1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung 1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring 2 Tbs water / 2 Tbs air 200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa) 1 cup cream / 1 cup krim
Laporan biskuit: Ocre laporan bikin biskuit lumayan seru. Adonan terpaksa ditambah tepung 1/2 cup karena ndak bisa digiling. Motong biskuitnya pake penggaris lho... hehehe, terus masuk kulkas 30 menit... eh kok masih lembek, aku masukkin ke freezer aja dweh hehehe soale mulai panik jam berangkat kantor dah mepet. Whaa ternyata okeh dimasukkin ke freezer, soale adonan tinggal di patah2an sesuai garis terus taro di loyang n dipanggang. Alarm ditaruh ke 10 menit (oven ku panasnya tidak sesuai dg yang tertera di tombol) sambil pesen kalo alarm bunyi oven harus langsung mati n pintu di buka sedikit. Sore pulang kantor ternyata buiskuitnya pucet banget walaupun udah garing tapi masih terasa tepungnya... so..., panggang lagi dweh 7 menit... dengan hasil gurih kres...kres.... Laporan filing: Sabtu sore bikin filing 1/2 resep karena biskuitnya sebagian udah masuk perut , tapi ngoles ke biskuit ternyata susah bangets yha..., teruss begitu jadi satu... langsung test rasa... n ternyata muaniz bangets.. , jadi...next harus lebih tipis lagi.... Akhirnya dengan susah payah dioleslah si filing tersebut ke biskuit setipis biskuit dengan resiko beberapa patah2. Ups ada yang ketinggalan... untuk pepermint pake permen polo... soale takut pake essence yang kadar alkoholnya tinggi bangets ituw. Laporan pelapis coklat: Bikin 1/2 resep juga n, coklatnya dicampur karena nemu coklat lindt 70% di kulkas plus dark coklat merek Monggo yang diproduksi oleh wong Yogya masing2 kurleb 60gr. Dimasak dg 1/2 cup non dairy cream. Hasil coklatnya ndak mulus ternyata n untuk pelapis jadinya tebel bangets. Udah gitu... rak buat naroh si coklat ndak ketemu, mbak di rumah lupa naruhnya dimana... pedehel cuma punya 1 ituw aja... doooh.... repots... Hasil akhir soal rasa :Mmm... lumayan okeh... terutama karena lapisnya terasa bitter.. tapiii kenyang bangets yha.... n untuk urusan penampakan ndak usah ditanya lagi dweh... berantakan bangets xixixixi...... foto step by stepnya nyusul hari senin yha..... pengen belajar flickr dulu ah...  | Guestbook | |
 | permisi numpang promo ya................??
ayo mampir ke site aku ada baju abaya or gamis,
sarung, blus, mukenah anak, terimah pesanan sulam dan bordir loh
ayo diborong
aku tunggu ya........................... |
 | Numpang promo yaaah....;)
Silakan mampir ke Gerai Renny...
- Ada mukena lukis cantik...
- Ada daster under 40rb
- Ada handphone seken
- Ada baju seken 15rb saja!
- Ada gelang etnik lucuuu
- Ada kosmetik seken
- Ada mukena murah meriah 60rb
- Ada kacamata seken dan oke
- Ada dompet dan sepatu seken
- Ada baju seken 30rb saja!
- Ada tas seken: oakley, adidas, dan elle
Terimakasih,
Renny
0815 997 6318 |
 | Happy B'day!
Happy, healthy n success, always! |
 | Bpk/Ibu yang budiman.
Kami pengelola kantin K05 mengundang bapak/ibu untuk mengunjungi blog dan kantin kami di Plaza Bapindo,Sudirman,Jakarta.
Ada beragam pilihan makanan, seperti nasi bakar resep original, tongseng, soto mie, toge goreng, dan masihhh banyak lagi. Silakan mampir.....
Kami pun menerima pesanan nasi kuning lengkap, nasi boks dan aneka kudapan.
Terimakasih. |
 | Hai..Hai..
Ini yang akuw cari ..
kuliner2 yang bikin gagal diet ^__^ |
 | Dear Kartika,
Terima kasih sudah beli buku Hidangan Favorit ala Mediterania dan juga dengan ikhlas membanu pengumpulan dana untuk kanker dengan Arfi.
Hmm masakan Kartika di blog ini membuat ngilerr.. selamat masak!
Salam sukses dan bahagia.
Love,
Tati |
 | Care for your life, your health and your surroundings...
dengan Menggunakan Tupperware Original yang Sehat, Bergaransi, Tidak Beracun & Tidak menggunakan Pemutih Kimia..
*Pink Romantic, Purple Fans, Blue Fanatics, Orange Fever, Green Lunatics, Choco Delicates
Exclusive, Rare, Yet High QUality..
GET YOUR SURPRISE GIFT on every order...
Give Gifts That Last and in warranty, for friends, Boss, on baby delivery, Hantaran Pernikahan, Suvenir Syukuran, you name it....
Tuppergroover support Program Minum 2 Liter, Program MPASI Bayi GASOL organic & Tupperware, Storage all Healthy Food..
Or Join our team, contact us now!
e-mail: pleasemail09@gmail.com
Flexi: 021 2878 6328 |
 | Mau berbagi pengalaman ya!! Setelah melahirkan berat badan linda naik hingga 20kg dan punya masalah dengan perut yg menggelambir mau diet tapi lagi kasih ASI,mau olahraga tidak ada waktu, mau minum pil takut, akhirnya linda pakai ENVY dan hasilnya luar biasa perut yg menggelambir tidak lagi, paha menjadi kencang,pinggul menjadi kecil dan juga bisa menaikan payudara,kini linda sudah langsing lagi, semua berkat ENVY. Bagi teman - teman yang mau memesan envy teman - teman bisa hubungi linda di hp 08161400946 atau 021-92997989 bisa juga add YM linda di putri_thatagata@yahoo.com.untuk masalah Harga dijamin deh Murahnya contact aja linda ya.Kalau MP nga bisa dibuka kunjungi aja : http://www.envyslim88.blogspot.com / juga http://www.envygirdle88.blogspot.comNah kalau ini Blog Kesehatan ane kunjungi http://www.morinoki88.blogspot.com & http://www.tracemineral88.blogspot.com  |
 | POPPIES JASA LULUR KELILING WITH BALINESE AROMATERAPHY DOOR TO DOOR AYO BUAT JANJI DARI SEKARANG UNTUK MINGGU DEPAN... ^__^ Tersedia : Paket Bali Alus, Lulur lumpur, Whitening dan Body slimming dgn terapi lilitan plastik area JAKARTA http://2ndspecial.multiply.com/photos/album/53/POPPIES_JASA_LULUR_KELILINGYM di pie_nyung@yahoo.com call 08121026514 "ntar gantian promo dt4 ku ya.." |
 | dah dijawab di blog mu yha..... |
 | mampir yah.... :-)
mbak Tika, angkatan brp? |
 |  Hi Fashionista .. Yuk intip koleksi http://giovannibutik.multiply.comBANYAKK BARANG BARUUUU.. KAMU PASTI SUKAAA DEECCHH, DIJAMIN ^ ^ -- MINI DRESS YANG SWEETY N MODIS... -- KEMEJA KOREAN STYLE... -- ATASAN YANG FUNKY... -- KAOS KAWAII... -- SUMMER DRESS.. Pasti bakal bikin kamu makin keren, modis, cantik, sexy, n ditaksir ama cowo2 ^ ^ NGGAK NYESEL DECHH KALO MAMPIR KE http://giovannibutik.multiply.commany beautiful things .. many cute designs . . only @ CUTE STUFF  |
 | Hi salam kenal...
S I D K A R Thematic Kids Event & Birthday Souvenir |
 | laper, laper main di sini. hehehe.... makasi udh mampir ke rumahku :) |
 | waaaa.... ultah ya. selamat ya mba? makan2 duonk, hahahaha.... semoga tambah cantik dan hebuat!!!!! :) |
| knock knock.... mau caro cotton cake bikinan bundanya nayla cantik, :) |
| Biar telat... terimakasih juga yha Vi... :o) |
 | Mba, Met ultah (pede aja meski telat) Wish U All The Best!! |
| |
mau dowk dikirim ke Bekasi he..he..he.. 
